■■ 僕素朴 WEB ■■

立川グランデュオという駅ビルの上に
立川中華街があります。
別に、立川に華僑のかたが多いとか
そういうことじゃないと思うんですよね。
駅ビルのレストランフロア、まるまるワンフロア全部
テナントを中華関連のお店にしてしまった
テーマパークのような感じ。
その立川中華街、レストラン以外に少しだけ
雑貨・食材のお店もあるんです。

そこで買った麻婆豆腐の素が最高なのでご紹介します

紅虎餃子や陳健一の麻婆豆腐とかなり近い
羊肉を入れたら武蔵境の好好ですよ
（いずれも麻婆豆腐の名店）

2〜3人前作れる調味料が4袋入っているので
コストパフォーマンスばっちり
美味しすぎて脳内麻薬が出ます。
体がホカホカになります。

ちょっと怪しいパッケージの中国製品ですが
味は保証します

私はまとめ買いしておきます。
夕食のおかずに困ったら、これと豆腐と挽肉少しあればOK
手土産代わりにお友達にあげたこともあります

検索してみたら楽天でも取り扱いがありました
中国陳麻婆豆腐の素

わーー、クラブで飲むお酒シリーズを書こうと思いついて
納豆の食べ方いろいろの記事の最後に

納豆といえば！の超おすすめ調理法をご紹介します

って張り切って次回予告をしていたのを忘れていました
すみません

遅ればせながらご紹介します。
納豆大好きの私が最近はまって
納豆3パック買えば1パックは絶対に作るのがコチラ

納豆おやき

納豆1パック（たれとカラシも入れます）

だしをかねたお肉・お魚系（どれか1種類入れればOK）

ちくわ
挽肉
カニカマ
干しえび
シラス
など（あまりものや常備している乾物などで）

冷蔵庫にあまっている野菜（2〜3種類入ると美味しい）

ネギorタマネギ
椎茸などキノコ類
ニラ　←色がきれい
キャベツ
ニンジン　←色がきれい
など（本当に何でもいいです！）

塩少々

これらをまぜてから

だし少々

小麦粉（適当に1カップくらい）

を加えて、粉を入れてからは手早くさっくりまぜます。
生地が固ければお水を足して少しゆるいくらいでOK。

材料は他に、あれば長いもをすりおろすと
ふっくらして美味しくなります。
意外と玉子は入れないほうが私は美味しいと思います。

熱したフライパンに油をひいて
大さじのスプーンなどで種を入れます。
油多めで、小さいものをたくさん作ったほうが
サクサク歯ざわりがよくってオススメです。

そのまま食べてもいいですし
マヨ＋ソースをつければお好み焼きっぽい
ポン酢をつけても美味しいです。

1人で手早くお昼を済ませたいときにもいいし
ビールのおつまみにもなります。

ぜひお試しください


↑ゴーヤチャンプルと一緒に夕食のおかずにしたとき
かにカマ・椎茸・ネギ入りの納豆おやき


↑お手軽ランチ。
干しえび、ネギ、オクラ、キャベツ入りの納豆おやき
マヨソースとポン酢2種類スタンバイさせてます

最後に、最強のカクテルを。
クラブでもメニューに載ってることが多い
比較的ポピュラーなカクテルです。
ロングアイランドアイスティー。

ウィキペディアにある標準的なレシピはこちら。

ラム 15 ml
ウォッカ 15 ml
テキーラ 15 ml
ドライ・ジン 15 ml
コアントロー 2 tsp ←ティースプーンの意
レモンジュース 30 ml
粉砂糖 2 tsp　←これは入れないか、ガムシロでも
コーラ 適量 　
レモン・スライス 1枚

要は、欧米の主要ハードリカーが
ウィスキー以外全部入っているという
考えた人、馬鹿でしょう、おかしいでしょうなカクテル。

コアントローやレモンジュースの柑橘系の後味・香りと
コーラの甘さで、度数のわりに飲みやすい。

紅茶はいっさい入っていません。
コーラがお酒と氷で薄まっただけの褐色の色合いが
「アイスティーみたい〜」というのが由来。
名前までアレなカクテルです。
まあ、柑橘系が入っているのでレモンティー、
というこじつけもあるのかな。

でもクラブだとたぶん上のレシピよりも
お酒の割合が少なくなってると思います。
（原価が高くなって割に合わないとか、
泥酔されたくないとか
そういう事情じゃないかと推測します）

あと、私が他に好きなのは
ハードリカーのレッドブル割りです。
ウォッカかラムが多いかな。
缶飲料の割材だとあけたてで炭酸が抜けていないから、という
わりと単純な理由で好きなんですけど
イメージ的にはどうなのかしら。

というのも、レッドブルって外国では
バイアグラ代わりに飲まれることもあるらしいので
それを連想するとかなり恥ずかしいのです。
ちなみにスパイク・リーの映画「SHE HATE ME」
（邦題「セレブの種」）でも
「種付け」前に主人公がレッドブルを…。



さて、そんなところでしょうか。
缶チューハイにもなっているような
有名カクテルはあえてはずして
おすすめのカクテルをいくつかご紹介しました

なお、先日私が遊びに行ったときは
1杯目は、食後のデザート代わりにホワイトルシアン
2杯目はロングアイランドアイスティー
3杯目はスミノフアイススパイス
でした。

3杯目は、辛口のジンジャーエールみたいなお酒です。
ミニボトルをお店の人に抜栓してもらってラッパ飲み。
音楽とお酒を楽しみました

こないだは、飲みすぎてダウンしていた女の子がいて
昔の自分を見るようで、いたたまれなかった
酒は飲んでも飲まれるな。
自分のペースで、ほどほどに楽しみましょう。
↑自分に言い聞かせてます

前回からクラブやライブハウスで飲むお酒について
書いています。

強いお酒を飲みたいというかたは、自然と
お酒の名前やレシピを勉強（？）されると思うので
私など、でしゃばる必要ないでしょうけれど
「私の場合はこうしてます」という事例として
ご紹介させていただきます。

まず、喉が渇いているなーというとき。
ビールの爽快な止渇感はたまりませんよね。
ビールも「飲兵衛が頼むお酒」のうちに入ると思います。
なぜなら、カクテルのロンググラスよりも
ビールのジョッキのほうが容量が大きいから！笑

でも、私が「飲みたい！」ときに頼むのはドッグノーズです。
グラスにジンを入れてからビールを注ぐ、苦味のあるカクテル。
一見ビールなのにジンのスパイシーな香りがするので
つい鼻をくんくんさせてしまう。
そこからドッグノーズという名前がついたと聞きます。

次、ビールを飲んだあとや食後など
おなかがいっぱいで、デザートカクテルが飲みたいとき。
私はホワイトルシアンを頼みます。
てっとり早く言うと、カルーアミルク＋ウォッカ。
そう、ウォッカが入ったぶんアルコールが強いんです。

このお酒を好んで飲むようになったきっかけは
映画「ビッグ・リボウスキ」。
ダメ人間な主人公たちが何かにつけてこのお酒を飲んでいる。

↓在庫切れですけど、画像を張りたいので…。



なお、ミルク系のカロリーが気になる場合は
生クリームの入らない
ウォッカ×コーヒー・リキュールのブラック・ルシアンを。
（まあカロリーで選べばウーロンハイか焼酎でしょうけど…）

結局、強いカクテルというと
ハードリカーとリキュールを合わせたやつをロックで
というパターンなんですよね。

強いお酒シリーズ、次回も続きます

たまーにクラブへ遊びに行きます。
もうオールナイトは体がつらいので
週末の夕方〜夜の健全な（？）時間帯のイベントばかりですが。

受付でチャージを払ってドリンクチケットを受け取って
さあ、何を飲もう？

こんなとき、みなさん何を頼まれますか。

というのも、クラブで知らない女の子2人に
別々に話しかけられまして。
1人は「頼んだお酒が強くて飲みきれないから、これあげる」。
1人は「手っ取り早く酔えるカクテルを教えてくれない？」。

嘘みたいなホントの話です。

「飲みきれないからあげる」の子は
話しかけるきっかけにお酒を使っただけなのかもしれません。

「手っ取り早く酔えるカクテルを」の子は
初対面でしたが友達の友達で
その前に彼女が飲んでたお酒のレシピを説明したので
私のことを、少しはお酒を知っていると踏んだのでしょう。

全然詳しいわけではないのですが
好きこそものの上手なれ！？で
尋ねられれば、それなりに応えることができます。
そこで、ブログでもちょっとまとめてみようと思います。

まず、弱いかたへアドバイスするとしたら。
ビールベースのカクテルがよいと思います。
もともとビール自体のアルコール度数が5％程度ですから
ジュースで割ると、かなり弱くなります。

たとえばビールと同量のジンジャーエールで割った
シャンディガフ。
ビールの苦味が好きではないかたも大丈夫なはず。

グレープフルーツジュースorレモネードで割る
シャンディというカクテルもありますが
どこのクラブでもスムーズに頼めるのは
シャンディガフだと思います。

あとは、マンゴーやバナナなど、フルーツシロップ入りの
ビアカクテルを提供するクラブもあります。

メニューは、ベースのお酒別に並んでいることが多いので
ビールベースのところをご覧になるといいと思います。

あとは、正直に「お酒は弱めで」とお店の人に伝えること。
もともとあるメニューを、お酒少なめで作ってもらえます。

カウンターが混んでなくて、店員さんの機嫌がよければ
好みを聞いて、ぴったりのお酒を作ってくれることも

しかし、ビールベースだからといって
ドッグノーズというお酒だけは頼まないように
これは次に掲載する「強い編」で登場します。

というわけで次回は
クラブで手軽に飲むカクテル（強いお酒編）
をアップいたします

食い意地はっててすみません。
食べ物関連のエントリーが続きます。

さて、アボカド納豆にふれたところで
納豆にもスポットライトを当てねば！
という気持ちが俄然高まってまいりました。

もともとは、そんなに納豆に執着はなかったんですけども
デイリーポータルの高瀬さんのこの記事を読んで
実際にお店に行ってから
納豆の懐の深さに目覚めてしまいました

まずはこちらの記事をご一読ください。
納豆ごはん専門店があった！

食べログのお店紹介も、なかなか面白いです。
幡ヶ谷・ねばり屋

さて、デイリーの記事でも
煎り玉子納豆や高菜納豆が紹介されてますが
わが家で定番の仲間入りをしたのは
なめたけ納豆丼です。
名前のとおり、なめたけを納豆に混ぜてアツアツご飯にのせるだけ。
少し甘めのマイルドな納豆ごはんになります。

そのほか、アボカド納豆やキムチ納豆も
ご飯にのせる定番納豆。

あとは油揚げの中につめて、こんがり焼くのも美味しいですよね。
刻んだネギをたっぷり入れてもグー
お酒の肴にもおすすめです。

そして次回は…
納豆といえば！の超おすすめ調理法をご紹介します


↑お手軽プライスの納豆箸

以前のエントリーで
アボカドにかけると美味しいとご紹介した
フライドオニオンについてもうちょっと書きます



最初にフライドオニオンを知ったのは
何年かフランスで暮らしていた女友達が
アボカドにかけると美味しい、と
教えてくれたときでした。
もう3年くらい前かな。

そのころはまだトッピングとしてしか
使っていなかったのですが…

ブログで人気が出てレシピ本も何冊も出されている
ヤミーさんの本で
目からウロコの使い方を知りました

炒めたタマネギの代用として
ハンバーグのタネなどにそのまま入れてしまうのです

料理の途中、さっと振りかけるだけで
コクと甘みが加わります。

あまりにも簡単なので、もうよほどのときしか
タマネギをみじんにしたり、炒めたりしなくなっちゃいました。

なんと、ヤミーさんがフライドオニオンを使った
簡単レシピのまとめページを作ってくださってます。
食材の豆知識★フライドオニオンってなんなのよ？

ヤミーさんは輸入食材店のカルディにお勤めとのこと。
（だから上のリンク先のカルディのページにも
ヤミーさん特設ページがあるんです）
外国の料理にすごくお詳しくて、いつもビックリしています。

1つ口のガスコンロと電子レンジ、トースターを駆使する
簡単料理がヤミーさんの身上なので
「こんな料理もレンジでチンするだけでできちゃう」
というのが多いのですが
私は「炒めたほうが美味、手間もさほど変わらない」と思ったら
適当にアレンジしてしまいます。

ヤミーさんの本からは、レシピも参考にしますが
こんなふうに
「フライドオニオンを使えば手軽にコクが出る！」とか
「フライのつなぎに玉子でなくマヨネーズ使ってもOK！」
とか、エッセンスを吸収させてもらっています。

ブログのレシピで何度か試してお好みに合ったかたは
本をどうぞ〜

↓話題になった、たぶん最初の本


↓私は上と間違えて、こちらの第弾を買ってしまいました

でもちゃんと活用してます。
第弾に載ってた人気レシピは再録してるみたい。

なるべく大きくて形のよいもの。

ヘタがとれていないもの。

ヘタのまわりに白いカビがないもの。

ヘタと皮のすきまがあいていないもの。←これ重要

これらの条件をクリアしていて
皮が黒くて、しなやかな硬さのものは食べ頃です。

手に持ってすぐに「柔らかい」とわかるものはNG。
皮をむいたら、茶色い筋があったり
へたのまわりの果肉がグレーになっていたりします。

「こだわりの」みたいなシールの貼ってあるものは
ねっとりして美味しい確率が高いです。さすが

そのほか、皮の表面にクレーターみたいにデコボコして
筋が走っているのは何となく避けています。
茶色く傷っぽくなってるとこがあるのも避けます。

実が細長いのは、種も小さいときもあるし
NGサインではないみたいです。
小ぶりでちょっと損した感じはありますが（笑）
美味しい場合が多いです。大丈夫。

すぐに食べるのでなければ、緑色の硬いものを買ってきて
室温に放置して、ちょうどいい具合まで追熟させます。
朝晩様子を見て、いい具合になったら冷蔵庫の野菜室に入れます。

私の近所の八百屋やスーパーでは
値段はだいたい1個150円。特価で100円。
激安の場合は熟れすぎの在庫処分のことがあるから注意。
まだ青いのが安く売られていたらラッキーです
買ってきて家で美味しく追熟させましょう

半分使って残りを保存したい場合は
種のついたほうを、果肉にぴったりラップをつけて
空気にふれないようにして冷蔵庫で保存。

空気に触れると色が悪くなりますが
気になったら色の悪いとこだけ切り落として使えば大丈夫。
レモン汁で変色を防ぐというかたもいますが
それでは防ぎきれませんし
味が変わってしまうので私はやりません。

これが私がもっているノウハウすべてです
他によい情報があったらぜひ教えてくださいね

最近は本になるほどアボカド大人気

「桃のお作法」のエントリーで
「アボカドのように包丁を入れ」と書いたのは
アボカドが大好きだからなんです

そこで突然ですが、今回は
アボカドの簡単で美味しい食べ方を10種類ご紹介します

わさび醤油でアボカド刺
切り方も大事。半分に割って薄くスライスすること。
もしくは賽の目に切ってわさび醤油であえて
熱々のごはんの上にのせるアボカド丼に。

塩コショウ
半分に割って薄くスライスして、塩コショウをふるだけ。
オリーブオイルをたらしてもよいし
塩をクレイジーソルトにしてもよい。
私はフライドオニオンをトッピングします。

↑私の愛用はこちら。フライドオニオンはあると断然便利！

アボカド納豆
ああ、大好きな納豆との組み合わせ…たまらん
賽の目に切ったアボカドと納豆をよくまぜるだけ。
少しお醤油をたらします。

素焼き
フライパンで素焼きしても、グリルで焼いてもOK。
半分に割っただけで皮のついたままでも、スライスしてもOK。
焼きあがったら塩コショウでもいいですが
私はバルサミコ酢をかけるのが好きです。
火を通してホクホク・ねっとりのアボカドも美味しい


↑バルサミコ酢はスプレータイプが使いやすくておすすめ！

リゾット
生米をオリーブオイルで軽く炒めてからスープで煮て
アルデンテ一歩手前から生クリームとチーズを入れます。
（チーズはできれば青カビとパルミジャーノ・レッジャーノ）
半分はそこでできあがり。
リゾットの残り半分にアボカドを適当にカットして入れます。
簡単にチーズリゾットとアボカドリゾットの2種類できあがり。

スパゲティにもできますが
私はアボカドのパスタというと、断然リゾット

オムレツ
スパニッシュオムレツというとジャガイモが定番ですが
私はアボカドを入れるのが好きです。
火の通りをあまり気にしなくてもいいし、色もきれい。
イチョウ切りにしたズッキーニとアボカドをたっぷり入れると
玉子の黄色と具の緑色の取り合わせが楽しめます。

サラダ
賽の目に切ってサラダにトッピング。
トマトと相性がいいので
トマト、アボカド（あとあればクリームチーズ）を
同じ大きさの賽の目にして
オリーブオイルと塩コショウであえるだけでも
さっぱりした一皿になります。

ディップ（ワカモレ、グワカモレ）
柔らかめのものが使いやすいです。
スプーンの背などでアボカドをマッシュして
塩コショウで味を調えるだけ。
クラッカーやトルティーヤチップスにつけて、いただきます。
すりおろしたニンニクを少し入れてもよいです。
（私は手抜きをしてチューブ入りのおろしニンニクを使うことも）
粉チーズ（すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ）を入れてもよいです。

ごはんですよであえる
仲良くしていただいている先輩に教えていただきました。
賽の目に切ったアボカドとクリームチーズを
海苔の佃煮（「ごはんですよ」）であえます。
お酒の肴に最高

カレーにトッピング
これをTOP10に入れるのはちょっとずるいかな
食べやすく薄手にスライスしたアボカドを
カレーにトッピングすると見栄えもよくなります。
（アボカド以外に、オクラも同様にトッピングすると美味です）


（圏外）
・アボカドの天ぷらも美味しいらしい。

・アボカドとエビをマヨネーズであえたのも美味！
ただ自分で作ったことはないので今回は圏外。

・アボカド入りのハンバーグも自分では作らないので圏外。
これも美味しい！！

・アボカドとマグロをあえるのはもったいないので反対
だって両方主役級だもの。味が似たもの同士だもの。
アボカドをマグロの代わりに使うべき！

・昔、バリ島でアボカドジュースを飲みましたが
私はだめでした。衝撃的な青臭さ…。


さて、アボカドといえば
切ってから中身が真っ黒だったり
まだ固すぎて食べられなかったりすることがあります。

最近はアボカドが市民権を得て
お店の取り扱いがよくなったのか
失敗することはかなり減りましたが
それでもいまだに、ごくまれにやらかします。

百戦錬磨（笑!?）の私でもそうなのですから
見分け方がわからない、というかた多いのでは。

そこで次回は美味しいアボカドの選び方をご紹介します

おとといの夕方、商店街を歩いていたら
八百屋さんが「明日からお盆休みだから」と
600円の桃を200円にまけていました。

大喜びで買って帰って
冷蔵庫で冷やして、いただきます。

そのときに、ふと突然思い立って
いつもと違うようにむいてみました。

アボカドのように、桃に包丁をぐるりとたてて
身をはがしたら、きれいにとれた

興奮して桃のむき方でググッたら
丁寧に説明しているページを発見。
んまー、インターネットには何でも載ってる！
写真入りですごくわかりやすいので
ぜひご覧になってみてください。
究極の技！桃の上手なむき方

この方法、熟しすぎでも、固いのでも難しいのですが
きれいに剥がれると爽快です

それから、桃は冷やしすぎると低温障害といって
せっかくの甘みが消えてしまうのだそうです。
冷暗所に置いておき食べる直前に冷やすのがいいそうです。

いままでは買ってきたらすぐに冷蔵庫に入れていたのですが
それを知ってあわてて出しました。

季節の桃、美味しくいただきましょう

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